|
Öl från Hela
Världen, del 5: Skottland
Skottarna dricker nästan hundra
liter per år och person och de har faktiskt sju sorter av
irländarnas Guinness. I år lanserade de världens
starkaste liksom även världens dyraste öl och även
om den rapporteras vara "himmelskt" god, anklagas de för att vara
snåla och bara vara ute efter att tjäna pengar.
Det var
Aftonbladet som avslöjade det för svenska läsare:
Världens starkaste
öl är skotsk. ”Sink the Bismarck!”
innehåller 41 procent. Det är högre alkoholprocent
än både whisky och vodka. Det är det skotska bryggeriet
Brew Dog, norr om Aberdeen, som står för bedriften. Redan i
fjol placerade sig skottarna på bryggeriernas världskarta
när
de lanserade ett 32-procentigt öl, ”Tactical Nuclear Penguin”.
Det ölet fick för några veckor sedan det tyska bryggeriet Schorschbock att kontra med öl på 40 procent med samma namn som bryggeriet själv. Men nu har alltså skottarna raskt återtagit världsrekordet med en ynka alkoholprocent. Brew Dogs chef James Watt har en rekommendation när det gäller intagandet av ”Sink the Bismarck!”: Ett öl som ”Sink the Bismarck!” ska avnjutas i likadana mått som vanlig sprit. Men smakar det så kostar det, en flaska på 33 centiliter kostar drygt 400 kronor och kan endast beställas via Brew Dogs hemsida. Så att du inte torskar: Här, på Systembolagets Hemsida, kan du läsa vad som gäller för privatimport av alkohol. Även om Skottland har betydligt färre invånare än England, har Skottland en lika lång som egensinnig bryggtradition. Skotska öl har traditionellt uppkallats efter shillingsystemet som infördes på 1800-talet och hänförde sig till det pris som sattes på ett fat öl, vilket motsvarade 238,5 liter. Ju starkare ett öl var, desto mer kostade det. En 40-shillings ale var således ett mycket svagt öl, medan de starkaste ölen kostade 80 shilling och mer per fat. Beteckningarna light, heavy och export ger en hänvisning om hur starkt ölet är. De starkaste barley wine, kallas också Scotch Ales och Wee Heavies. Bryggerimetoden i Skottland påverkas också av det kyliga, fuktiga klimatet. Här trivs korn, precis som i England, men medan engelsmännen alltid använt sitt korn till öl är det skotska kornet bättre lämpat till whiskyframställning. Eftersom man inte heller kan odla humle i Skottland, har man fått ta till andra ingredienser som ger beska. Skottar är kända för att göra en dygd av nödvändigheten, och man har således använt sig av alternativa tillsatser som ingefära, peppar, kryddor och örter. Eftersom havre frodas i Skottlands klimat och havregryn är en vanlig ingrediens används det följaktligen ofta tillsammans med korn som råvara i skotsk öl, framför allt stout. I Skottland har öl ofta haft en andrarangsställning jämfört med whisky, men det är ändå mycket populärt. På 1800-talet hade Skottland en bryggeriindustri i världsklass, och i början av 1900-talet fanns det minst 28 bryggerier bara i Edinburgh. Skottarna dricker visserligen mycket whisky, ändå slinker det nästan ner 100 liter öl med, per person och år och detta är de sorter som kiltfolket dricker mest: BELHAVEN 80 SHILLING Bryggeri: Belhaven Brewer Company Ltd. Ort: Dunbar, East Lothian. Typ: Skotsk strong ale export. Färg: Mörkt rödbrun. Alkoholhalt: 3.9%. Serveringstemperatur: 10 till 13 Celsius. Passar till: Kryddiga och sötsura kinesiska rätter. Kuriosa fakta: Det har en kraftigt röd färg och en mycket komplex, maltbetonad smak med toner av knäck, mörk frukt och nötaktig, rostad malt. BROUGHTON BLACK DOUGLAS Bryggeri: Broughton Ales Ltd. Ort: Peebleshire. Typ: Skotsk ale. Färg: Mörkt rubinröd-rödbrun. Alkoholhalt: 5.2%. Serveringstemperatur: 10 till 13 Celsius. Passar till: Kött eller fisk med stark sås. BROUGHTON SCOTTISH OATMEAL STOUT Bryggeri: Broughton Ales Ltd. Ort: Biggar, Peeblesshire. Typ: Oatmeal stout. Färg: Svart. Alkoholhalt: 4.2%. Serveringstemperatur: 13 Celsius. Passar till: Efterrätter med mörk choklad. CALEDONIAN 80 SHILLING Bryggeri: Caledonian Brewery. Ort: Edinburgh. Typ: Skotsk strong export ale. Färg: Roströd till mörkbrun. Alkoholhalt: 4.1%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Rostbiff och vilt. Kuriosa fakta: År 2004 var Caledonian 80 Shilling det officiella ölet på festivalen i Edinburgh. Det påstås ha gått åt ca 5 miljoner liter under den tre dagar långa festen men det är en siffra som många naturligtvis tvivlar på. Ändå är det "bara" ca en halv miljon invånare i stan, så det är inte svårt att räkna ut hur många liter man måste ha druckit per invånare om den siffran stämmer. CALEDONIAN DEUCHARS IPA Bryggeri: Caledonian Brewery. Ort: Edinburgh. Typ: Indisk pale ale. Färg: Gyllene bärnstensfärg. Alkoholhalt: 4.4%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Aperitif före middagen. Kuriosa fakta: TRAQUAIR HOUSE ALE Bryggeri: Traquair House Brewery Ltd. Ort: Innerleithen, Peeblesshire. Typ: Skotsk strong ale. Färg: Mörkt mahogneybrun. Alkoholhalt: 7.2%. Serveringstemperatur: 10 till 13 Celsius. Passar till: Stekt fisk och skaldjur. TRAQUAIR JACOBITE; BEAR ALE Bryggeri: Traquair House Brewery Ltd. Ort: Innerleithen, Peeblesshire. Typ: Kryddig skotsk ale. Färg: Mycket mörkt röd, nästan svart. Alkoholhalt: 8%. Serveringstemperatur: 13 Celsius. Passar till: Pasta med örtsåser. Kuriosa fakta: Bear Ale har fått sitt namn eter de så kallade björnportarna, som leder in till slottet. De står stängda sedan 1745, då den femte Laird of Traquair tog farväl av sin gäst, prins Charles Edward Stuart, även kallad Bonnie Prince Charlie, med löftet att öppna dem först när en Stuart åter satt på den skotska tronen. Öl från Hela Världen, del 4: Nederländerna HOLLÄNDSKA HEINEKEN ÄR LEDANDE OCH DRICKS I ÖVER 170 LÄNDER  Nederländerna, som landet egentligheten heter och som består av tolv provinser varav Holland är en, har inte mindre än 19 ölsorter att bjuda på: ALFA EDEL PILS Bryggeri: Bierbrouwerij
Ort: Schinnen Typ: Pilsner Färg: Klart gul Alkoholhalt: 5.0% Serveringstemperatur: 5-6 Celsius Passar till: Bröd, ost och snacks Kurios Fakta: Varje flaska Alfa Pils har ett individuellt nummer på halsetiketten, vilket gjort den oerhört åtråvärd för flasksamlare. BAVARIA PREMIUM PILSNER Bryggeri:Bavaria Brouwerij NV Ort: Lieshout, Noord-Brabant Typ: Pilsner Färg: Gyllengul Alkoholhalt: 5% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Passar till: Stekt anka Kurios Fakta: Trots namnet har Nederlkändernas största fristående bryggeri ingen förbindelse med Bayern - däremot framställs ölen efter den tyska renhetslagen BAVARIA 8.6 Bryggeri: Bavaria Brouwerij NV Ort: Lieshout, Noord-Brabant Typ: Stark lager Färg: Gyllene bärnstensgul Alkoholhalt: 8.6% Serveringstemperatur: 10-12 Celsius Passar till: Mördegspaj Kurios Fakta: Namnet syftar på alkoholhalten och 8.6 är Bavariabryggeriets starkaste öl. GROLSCH PREMIUM PILSNER Bryggeri: Grolsch Bierbrouwerij NV Ort: Enschede, Overijissel Typ: Pilsner Färg: Intensivt gyllengul Alkoholhalt: 5% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Serveras som: Apertif Kurios Fakta: Bryggeriets första öl ska ha bryggts redan 1615 av Cuyper, som ville gifta sig med dottern till en bryggare i staden. Grolsch slår vakt om sin traditionsrika image och säljer flera av sina öl i karakteristiska reliefmönstrade flaskor med patentkork. Förutom premiumlagern brygger man flera andra öl för den inhemska marknaden, däribland Het Canon, ett fylligt, bärnstensfärgat barley wine.  GULPENER DORTBryggeri: Gulpener Bierbrouwerij Ort: Gulpen, Limburg Typ: Dortmunder export Färg: Klart orangebrun Alkoholhalt: 6.5% Serveringstemperatur: 8-10 Celsius Passar till: Träkolsgrillad kyckling, grillat lammkött Kurios Fakta: Gulpener Dort har arom av mörk frukt med plommon och russin och är upphällt ett tydligt rött öl. HEINEKEN Bryggeri: Heineken Brouwerij BV Ort: Hertogenbosch, Brabant Typ: Pilsner Färg: Blekt gyllengul Alkoholhalt: 5% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Passar till: Lammfärsburgare Kurios Fakta: Heineken är inte bara det största bryggeriet i Nederländerna, där det har dominerat ölmarknaden sedan 1968, utan är numera också världens näst största ölproducent, efter den amerikanska jätten Anheuser-Busch, och har över 100 bryggerianläggningar som världen runt producerar Heinekens ölmärken (i Sverige bryggs Heineken av Spendrups på licens). AMSTEL 1870 Bryggeri: Heineken Brouwweij BV Ort: Hertongenbosch Typ: Pilsner Färg: Koppar Alkoholhalt: 5.0% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Passar till: Snacks, eller att dricka som apertif Kurios Fakta: Det avger en aromatisk blommig doft som påminner om violblommor. Aromen blir mera märkbar när ölet blir varmare. LEEUW VALKENBURGS WIT Bryggeri: De Leeuw Ort: Walkenburg an den Geul Typ: Wittbier (vitöl) Färg: Halmgult Alkoholhalt: 5.0% Serveringstemperatur: 6-8% Passar till: Servera som apertif med snacks Kurios Fakta: Detta är ett vitt öl i typisk belgisk stil (trots att vi fortfarande befinner oss i Nederländerna). Vid upphällningen får det en vit, bubblig krona som varar en god stund och efterlämnar en fin spetseffekt på glaset. LA TRAPPE DUBBEL Bryggeri: Bierbrouwerij de Koningshoeven Ort: Koningshoeven Typ: Klosteröl dubbel Färg: Mörkt rubinröd Alkoholhalt: 6.5% Serveringstemperatur: 10-12 Celsius Passar till: Fläskkött med spelsinsås LA TRAPPE TRIPEL Bryggeri: Bierbrouwerij de Koningshoeven Ort: Berkel-Enschot, North Brabant Typ: Trappist tripel Färg: Rödbrun koppar Alkoholhalt: 8% Serveringstemperatur: 10-12 Celsius Passar till: Stark paté och rostat bröd LA TRAPPE BLOND Bryggeri: Bierbrouwerij de Koningshoeven Ort: Berkel-Enschot, Noord-Drabant Typ: Blont klosteröl Färg: Grumlig, ljust halmgul Alkoholhalt: 6.5% Serveringstemperatur: 8-10 Celsius Passar till: Köttbullar LINDEBOOM PILSNER Bryggeri: Lindeboom Ort: Bierbrouwerij NV Typ: Pilsner Färg: Ljust gyllengul Alkoholhalt: 5% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Passar till: Quiche lorraine LA TRAPPE QUADRUPEL Bryggeri: Bierbrouwerij de Koningshoeven Ort: Berkel-Enschot, Noord-Brabant Typ: Klosteröl, quadrupel Färg: Intensiv bärnsten Alkoholhalt: 10% Serveringstemperatur: 10-12 Celsius Passar till: Kryddstark korv ORANJEBOOM PREMIUM PILSNER Bryggeri: Oranjeboom Bierbrouwerij Ort: Breda, Brabant Typ: Pilsner Färg: Ljust gyllengul Alkoholhalt: 5% Serveringstemperatur: 6 Celsius Passar till: Serveras som apertif LINDEBOOM GOUVERNEUR BLONDE Bryggeri: Lindeboom Bierbrouwerij Ort: Neer Typ: Wien Färg: Guldapelsin Alkoholhalt: 5% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Passar till: Dricks bäst som aptertif  CHRISTOFFEL BLONDBryggeri: Bierbrouwerij Sint Chrisdtoffel Ort: Roermond, Limburg Typ: Pilsner Färg: Ljust gyllengul Alkoholhalt: 6% Serveringstemperatur: 8% Passar till: Lasagne ORANJEBOOM OUD BRUIN Bryggeri: Brouwerij Oranjeboom Ort: Breda Typ: Mörk lager Färg: Brun Alkoholhalt: 2.5% Serveringstemperatur: 6-8 Celsius Passar till: Pannkakor Kurios Fakta: Att köra under alkoholpåverkan blev olagligt i Nederländerna redan 1974 och alkoholsvaga öl är därför ganska populära. ORANJEBOOM PREMIUM MALT Bryggeri: Brouwerij Oranjeboom Ort: Breda Typ: Lager med låg alkoholhalt Färg: Guld Alkoholhalt: 0.1% Serveringstemperatur: 3-5 Celsius Passar till: Våfflor CHRISTOFFEL ROBERTUS Bryggeri: Bierbrouwerij Sint Christoffel Ort: Roermond, Limburg Typ: Mörk Münchenlager Färg: Mörkt rubinröd Alkoholhalt: 6% Serveringstemperatur: 8-10 Celsius Passar till: Pizza med champinjoner Öl från Hela Världen, del 4: Danmark  Dansk elefantöl var länge världens starkaste öl med sina 7.2% men så kom dynamitölet på 10% och skåningarna vallfärdade till vårt broderland i söder. Danskarna själva har inte mindre än tretton favoriter, bryggda på någon av landets 450 bryggerier, där Carlsberg har en ohotad monopolställning... Den danska ölmarknaden domineras av
Carlsberg, vars anor går tillbaka till 1700-talet, och en
lantgård där man med största säkerhet bryggde
öl. Sonen i familjen sökte lyckan i Köpenhamn, där
han lärde sig det ädla hantverket.
Han var en av de första danska bryggarna som använde sig av en termometer. Hans son Jacob Christian Jacobsen begav sig till München och studerade bryggeriteknik på Spaten-bryggeriet. Vid den tidpunkten fick de överjästa ölen (i Danmark veteöl) för första gången en allvarlig konkurrent i lageröl. Carlsberg, som J.C. Jacobsen grundade 1847, var det första bryggeriet som framställde underjäst öl efter den s.k. bayerska metoden i kommersiell skala. Därmed var man en pionjär inte bara i Danmark utan i hela Nordeuropa. Jacob Christian Jacobsens son Carl blev också bryggare. Far och son blev emellertid ovänner och en tid drev de varsitt bryggeri, Gamle respektive Ny Carlsberg. Fejden avslutades en kort tid innan faderns död och båda bryggerierna donerades till Carlsbergfonden, som grundats av Jacob Christian Jacobsen 1876. Carlsberg Breweries är numera en internationell koncern med verksamhet i över 40 länder, däribland Sverige (Carlsberg Sverige AB, med bl a de tidigare svenska varumärkena Pripps, Carnegie, Porter och Falcon). Som i många andra länder har den internationella bryggeribranschens nedgång och uppkomst skapat oro inom branschorganisationen. Många nykomlingar tar avstånd från det sätt den etablerade bryggeriföreningen tycks styras av, till förmån för Carlsberg och bryggerigruppen. Därför grundade den 21 oktober 2003 Danska Bryghuse, en organisation som bättre tar tillvara deras intressen. Numera går det åt 8 miljoner 351.000 hektoliter per år i det södra broderlandet och det gör ca 99 liter per capita och år. TRETTON DANSKA FAVORITER (som du kan testa nästa gång du besöker Danmark):  TUBORG GULDBryggeri: Tuborg. Ort: Köpenhamn. Typ: Pilsner. Färg: Gyllengul. Alkoholhalt: 5%. Serveringstemperatur: 8-10 Celsius. Passar till: Serveras med fördel som aperitif. Kurios fakta: År 1888 skapade Tuborg Danmarks mest berömda landmärke, en jättelik, 26 meter hög ölflaska som innehöll stadens första hydrauliska hiss. Den byggdes för att ställas ut på den industrimässa som hölls i Tivoli Garden och står idag mitt i Köpenhamn, nära rådhuset.  GIRAF CLASSICBryggeri: Giraf Brewery Ltd. Ort: Odense, Fyn. Typ: Lager. Färg: Ljust gyllengul. Alkoholhalt: 4.6%. Serveringstemperatur: 7-8 Celsius. Passar till: Kyckling- och kalvrätter. Kurios fakta: 1962 drabbades invånarna i Odense av den sorgliga nyheten att giraffen Kalle i stadens zoo hade hittats död i sin inhängnad. Odense-bryggeriet Albani hade använt Kalle i sin reklam och efter giraffens död introducerade man ett nytt öl för att finansiera köpet av en ny giraff.  H.C. ANDERSENBryggeri: Albani Bryggerierne. Ort: Odense. Typ: Bock. Färg: Guld. Alkoholhalt: 9.0%. Serveringstemperatur: 9 Celsius. Passar till: Desserter med frukt, som exempelvis äppelpaj men också ost. Kurios fakta: Detta öl är uppkallat efter Odenses store son, sagoberättaren Hans-Christian Andersen, som var en stor supporter av öl från bryggeriet.  BROCKHOUSE INDIA
PALE ALEBryggeri: Brockhouse. Ort: Hilleröd. Typ: IPA. Färg: Brons. Alkoholhalt: 5.5%. Serveringstemperatur: 12 Celsius. Passar till: Grillat rött kött, som exempelvis lammkotletter.  BROCKHOUSE
JULEÖLBryggeri: Brockhouse. Ort: Hilleröd. Typ: Belgisk stark ale. Färg: Mörkbrun. Alkoholhalt: 8.3%. Serveringstemperatur: 12 Celsius. Passar till: Traditionell julmat, kraftiga rätter som kötträtter, smårätter.  CARLSBERG ELEPHANT Bryggeri: Carlsberg Danmark A/S. Ort: Köpenhamn. Typ: Lager. Färg: Intensivt gyllengul. Alkoholhalt: 7.2%. Serveringstemperatur: 8-10 Celsius. Passar till: Stekt fisk.  CERES RED ERIK Bryggeri: Ceres. Ort: Århus Himmerland på östra Jylland. Typ: Fruktöl. Färg: Rubinröd. Alkoholhalt: Serveringstemperatur: 7-8 Celsius. Passar till: Efterrätter med frukt. CERES ROYAL EXPORT Bryggeri: Ceres. Ort: Århus Himmerland på östra Jylland. Typ: Pilsner. Färg: Ljust gyllenbrun. Alkoholhalt: 5.8%. Serveringstemperatur: 8 Celsius. Passar till: Pasta med kryddig tomatsås. NEPTUN MÖRKT HVIDTÖL Bryggeri: Saltum-Neptun Bryggerier. Ort: Saltum. Typ: Alkoholsvagt öl. Färg: Mörkbrun. Alkoholhalt: 1.7%. Serveringstemperatur: 8 Celsius. Passar till: Praktiskt taget vad som helst. FAXE PREMIUM Bryggeri: Faxe Bryggeri. Ort: Faxe, Själland. Typ: Lager. Färg: Gyllengul. Alkoholhalt: 5.5%. Serveringstemperatur: 8-10 Celsius. Passar till: Välkryddade pastarätter. BJÖRNE BEER Bryggeri: Harboe. Ort: Skaelskör, Själland. Typ: Gyllene lager. Färg: Djupt gyllengul. Alkoholhalt: 8.3%. Serveringstemperatur: 8-10 Celsius. Passar till: Välkryddade pizzor och kryddstarka pastarätter. THISTED THY CLASSIC Bryggeri: Thisted Bryghus. Ort: Thisted. Typ: Premium lager. Färg: Djup bärnsten. Alkoholhalt: 4.6%. Serveringstemperatur: 8 Celsius. Passar till: Sallader, fisk, skaldjur, bröd och ost. GRÖN TUBORG Bryggeri: Tuborg. Ort: Köpenhamn. Typ: Pilsner. Färg: Blekgul. Alkoholhalt: 4.6%. Serveringstemperatur: 6-8 Celsius. Passar till: Fiskrätter, kyckling, snacks. Öl från Hela Världen, del 3: Finland TILL VÅRA RÖDVITA KEPSAR   Finnarna dricker 4 miljoner 617.000 liter
öl per år eller ca 85 liter per person, vilket låter
mycket och är också en hel del men de kommer långt ner
på tio-i-topp-listan över Europas värsta
öldrickare (som vi ska presentera längre fram) och helst
dricker man starksprit och favoriten är förstås
Kosenkorva.
Koffs rödvita kepsar kopierades alltså av GUST (Global Underwater Search Team som vi hette när vi sökte sjöodjur och sjöormar i insjöar över hela Europa) och bättre reklam kunde vi inte få. Expeditionerna hade alkoholförbud men Göran och jag var undantagen som bekräftade regeln. Göran fick häva Koff, jag drack Baileys Cream... men nu ska det fortsättningsvis handla om den finska ölmarknaden. Den finska bryggeriindustrin har i likhet med den isländska genomlidit ett förbud. I Finlands fall varade det från 1919 till 1932. Höga skatter har också haft en negativ effekt. Idag domineras den finska ölmarknaden av två stora bryggerier; Hartwall, som har 50% av marknaden, och Sinebrychoff. Hartwell har haft en verklig framgång med son Lapin Kulta, som har sina rötter i finska Lappland, och särskilt med Lapin Kulta Vinter, som är en säsongsbrygd och finns tillgänglig från november till januari. Ett starkt mörkt lageröl med en djup kopparfärg och en fyllig smak med en aning söt bouquet. Det går mycket bra ihop med säsongens mat. Sinebrychoff-bryggeriet har ett intressant ursprung. Den 13 oktober 1819, överlät den kejserliga rekonstruktionskommittén som hade uppdraget att skapa en ny huvudstad åt Storhertigdömet Finland, ett stycke exploaterad mark i Helsingfors Hietalalahti-distrikt till köpmannen Nikolai Sinebrychoff på vilket han skulle brygga en "stor ölfabrik" som skulle tillgodose stadens behov. Ett av de första arbetena utfördes av två hästar, som drog stockar på en släde över Östersjöns is till Hietalahti från ett hus som hade rivits på Suomenlinna, strax utanför Helsingfors kust. Stockarna användes till att återuppbygga huset, som än idag står i hörnet av Sinebrychoff-parken. År 1990 grundades Perinteisen Oluen Seura (Finska Sällskapet för Traditionella Öl). Sällskapets mål är att öka tillgängligheten till traditionella öl med sin karaktäristiska bouquet på bekostnad av internationella märken, t ex Carlsberg, som tenderar att dominera marknaden. LAPIN KULTA Bryggeri: Lapin Kulta. Ort: Torneå. Typ: Pilsner. Färg: Gyllengul. Alkoholhalt: 5.2 och 7%. Serveringstemperatur: 6-7 Celsius. Passar till: Stekt kött, stekt fläsk. Namnet betyder "Lapplands guld" och härstammar från ett gruvbolag med samma namn som bildades under guldrushens dagar. Det bryggeri som 1873 slog sig ner i finska Torneå för att förse de törstiga guldgrävarna med öl ville också ta sig det namnet och köpte helt sonika upp gruvbolaget, inklusive vaskningsrättigheter. Guldprospekteringen var framgångsrik och bryggeriet blomstrade, trots det rusdrycksförbud som rådde mellan 1919 och 1932. KOFF Bryggeri: Sinebrychoff. Ort: Kerava. Färg: Mörk sammet. Alkoholhalt: 7.2%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Rökt lax, inlagd sill. Det är ett balanserat men ändå aromatiskt och har en full kropp. Från samma stall kommer Koff Porter, ett omtyckt mörkt öl. Det är mycket svart, med en tät brun krona och en arom som är oerhört maltig, rostad och söt. Det har en stor gräddig kropp och mycket litet kolsyra. Först kan man känna en mild sötma, sedan kommer humlebeska upp i bouqueten. Den kvardröjande svarta finishen har bara en aning av pappersaktig oxidation. Vissa bedömare anser att Koff Porter är att föredra framför Guinness, vilket kanske får en del ögonbryn att höjas. ÖVRIGA FINSKA ÖLSORTER AV HÖG KVALITÉ KARHU Bryggeri: Sinebrychoff. Ort: Björneborg. Typ: Lager. Färg: Mörkt guld. Alkoholhalt: 4.6%. Serveringstemperatur: 5 Celsius. Passar till: Fisk, ost, mörkt bröd. KATAJA OLUT Bryggeri: Lammin Sahti Oy. Ort: Lammin. Typ: Enkryddad ale. Färg: Mörkt orange. Alkoholhalt: 5.0%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Fruktpajer. FINLANDIA SAHTI Bryggeri: Finlandia Sahti Oy. Ort: Matku. Typ: Traditionell ale. Färg: Bärnsten. Alkoholhalt: 8.0%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Stekt kött. HIRVI KIVISAHTI Bryggeri: Hollolan Hirvi. Ort: Hollola. Typ: Traditionell ale. Färg: Bärnsten. Alkoholhalt: 6.5%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Stekt kött. HARTWELL PORTER Bryggeri: Hartwell S&N. Ort: Helsingfors. Typ: Porter. Färg: Svart. Alkoholhalt: &.5%. Serveringstemperatur: 12 Celsius. Passar till: Kallskuret kött, bröd och ost. Öl från Hela Världen, del 2: Norge VID ETT OCH SAMMA KÖPTILLFÄLLE   Året var 1977 och jag befann mig i norska Seljord, söder om Oslo i det natursköna Telemark. Arne Öygarden väntade i bilen medan jag gick in i den matvaruaffär utanför vilken han parkerat. "Sex plattor öl", sa jag och log. "Ska bli", sa innehavaren och tillade: "Jag hjälper dig med dem ut till bilen". Han log från öra till öra när han fick se vem som satt vid ratten. Sedan förklarade han det Arne tyckte var för genant att berätta: "Norska invånare får bara köpa en platta i veckan medan turister får köpa hur många de vill... skyll inte på oss, det är den norska regeringen som skrivit spritlagarna". Den dagen körde vi ett 10-tal vändor ner till butiken och fyllde Arnes garage, vebod, och kylskåp med den begärliga drycken. "Nu klarar jag mig drygt en månad och kanske lite till", sa en överlycklig Arne. "Ja, det går ju mera nu när ni är här...". I Norge är ölbryggande en regional historia med ett fåtal landstäckande brygder. Landet kan stoltsera med världens nordligast belägna bryggeri, i Tromsö ovanför polcirkeln. Norsk bryggeriindustri plågas dock av höga skatter och en mängd lagar och föreskrifter. Faktum är att de arbetar under den strängaste kontrollen i hela Europa. Till stor del beror detta på en mycket aktiv nykterhetslobby, som utövar ett starkt inflytande på regeringen. Under de senaste åren har branschen konsoliderats till en stor, multinationell grupp, en nationell grupp och några få fristående. Större delen av ölet bryggs för inhemsk konsumtion. Vissa norska öl exporteras, men handeln är obetydlig. På 1990-talet dominerades den norska ölmarknaden av Ringnes, som fick kontrollen genom att köpa upp mindre koncerner och lägga ner dem. Så småningom gick de samman med danska Carlsberg och svenska Pripps, så att i slutet av 1990-talet kontrollerades 85% av branschen av de två största bryggerigrupperna: Carlsberg-Ringsnes och Hansa-Borg. Till de övriga problemen för de norska bryggarna kommer den lag som förbjuder att öl med en högre alkoholhalt än 4.75% alkohol säljs någon annanstans än i Vinmonopolets butiker. Merparten av det öl som bryggs i Norge är underjästa typer, dvs samma sort som tysk lager. De få överjästa ölen på marknaden är produkter från mikrobryggerier och pubbryggerier. Intresset för öl har växt avsevärt på senare år. Traditionellt mörka och aromatiska öltyper är på väg tillbaka, och efterfrågan på klassiska öl ökar. 1993 bildade norska öldrickare "Norske Ölvänners Landsförbund" (NORÖL), och 2004 gick bryggeriuarbetarna i strejk i protest mot det växande antalet deltidsarbetare som anlitades av de större bryggerierna. Hela branschen stoppades, men överlevde krisen. LUNDETANGEN SOMMERÖL Bryggeri: Aass Bryggeri. Ort: Drammen. Typ: Lätt lager. Färg: Blekt guld. Alkoholhalt: 4.7%. Serveringstemperatur: 6-8 Celsius. Passar till: Kall kyckling och alla starksmakande snacks. MACKS BOK-ÖL Bryggeri: Tromsö. Typ: Mörk Bock. Färg: Djupbrun. Alkoholhalt: 6.6%. Serveringstemperatur: 6.5%. Passar till: Varma osträtter, kraftig mat, desserter. HANSA PREMIUM Bryggeri: Hansa Bryggeri. Ort: Bergen. Typ: Blek lager. Färg: Blekt guld. Alkoholhalt: 4.5%. Serveringstemperatur: 6-7 Celsius. Passar till: Kallskuret, kött, fisk. AASS LETTÖL Bryggeri: Aass Bryggeri. Ort: Drammen. Typ: Pale Lager. Färg: Gul. Alkoholhalt: 2.5%. Serveringstemperatur: 6-8 Celsius. Passar till: Rågbröd, ost, sallader. Janne: Själv föredrar jag det norska lättölet ZERO, gjort av Ringnes Bryggeri vid Oslofjorden. Vi försökte smuggla in två plattor Zero på 80-talet, fotografen och jag, efter att ha gjort ett reportage i Norge. Men tullen stoppade oss och tog ingen hänsyn till att drycken var alkoholfri. I synnerhet efter det att jag försökt vara rolig och sagt: "Då är det bara tull, då¨!". Det norska ordet tull betyder nämligen skämt på svenska! Hur det gick? Ja, efter många om och men släpptes vi med zeron i behåll. Men tullarna varnade mig för att skämta. Det kunde stå mig dyrt! Först fem mil från gränsen stannade fotografen, grävde i fodret på min stol och halade sedan upp tre limpor cigarettpapper. Det var han som var den riktige smugglaren - lita ALDRIG på en pressfotograf... Öl från Hela Världen, del 1: Sverige SVENSKT ÖL VAR UNDER 400 ÅR
LANDETS NATIONALDRYCK   Från Medeltiden och till 1600-talet
var öl Sveriges nationaldryck. Men från och med 1700
förlorade den popularitet i konkurrens med brännvin.
Bryggerierna hade den uteslutande rätten att destillera, och med
de stora summor man kunde tjäna på sprit, fanns det ingen
stark drivkraft till att utveckla bryggerisidan av verksamheten,
så det var knappast förvånande att det blev en
nedgång för bryggeribranschen...
Från mitten av 1800-talet framställdes en stor mängd olika typer av öl. De tre vanligaste inhemska typerna (s k "svensköl") var dubbelt öl, enkelt öl och svagöl. Samtliga var överjästa. Stimulansen som bidrog till att återskänka ölet sin popularitet kom från utlandet. Porter importerades från England under hela 1700-talet, och 1791 grundade William Knox Sveriges första porterbryggeri i Göteborg. Den viktigaste utvecklingen under 1800-talet var att Fredrik Rosenquist af Åkershult in troducerade underjäst öl. Han hade rest omkring i Tyskland och särskilt i Bayern, och vid sin återkomst beslöt han att själv göra ett försök. Han hyrde ett litet bryggeri på Tullportsgatan på Södermalm i Stockholm och i slutet av 1843 saluförde han Sveriges första lager, ett mörkt öl i Münchenstil. Andra bryggerier imiterade Rosenquists öl, och snart hade en speciell svensk lagerölstyp utvecklats. Dessa öl var ljusbruna eller mörkt bärnstensfärgade, men ljusare än det tyska originalet och relativt lätt humlade, med en alkoholhalt på 5.5%. Många svenska bryggerier framställer fortfarande ett bayerskt öl i ungefär samma stil, som snarast är en korsning mellan en München- och Wienlager. Under andra hälften av förra århundradet, var det dessa ölsorter som tillsammans med porter var standardöltyperna. Pilsner introducerades på 1870-talet. Det bryggdes till 12% densitet och innehöll 5% alkohol. I början möttes det av en del motstånd på grund av den stora beskan, och i likhet med pale ale i England marknadsfördes det till en början till medelklassen. Så småningom började de andra bryggerierna i Stockholm och sedan i resten av Sverige att brygga sin egen pilsner. Vid första världskrigets slut var detta den dominerande typen. Liksom i Norge kastar nykterhetsrörelsen sin skugga över den svenska bryggeribranschen. Till helt nyligen fanns det ett förbud mot bryggning av öl med högre alkoholhalt än 5.6%. CARNEGIE PORTER Bryggeri: Carlsberg, Sverige. Ort: Falkenberg. Typ: Porter. Färg: Svart. Alkoholhalt: 5.5%. Serveringstemperatur: 5 Celsius. Passar till: Bröd och ost, samt ostron. David Carnegie var en utvandrad skotte, vars släktingar hade slagit sig ner i Göteborg, där de med framgång hade etablerat sig som köpmän. Först bryggde han 1836 något som kom att bli en klassiker bland svenska öl, Carnegie Porter, och öppnade det första industribryggeriet i Sverige. Etiketten på dagens porterflaskor är fortfarande densamma som han satte på sina. Brygden är en svart, överjäst porter med 5.5 volymprocent alkohol. Det har starka, rostade toner med chokladkaraktär och massor av humlebeska. Båda dessa starka, rika bouquetter är balanserade och avrundade med en aning sötma. Det finns en komplex blandning av jäsningsaromer, kombinerade med en kraftig men len kropp. Carnegie Porter klassas som ett årgångsöl, och med andra ord vinner det på att lagras. FALCON BAYERSKT Bryggeri: Carlsberg, Sverige. Ort: Falkenberg. Typ: Lager. Färg: Rödaktigt brun. Alkoholhalt: 2.8%. Serveringstemperatur: 6 Celsius. Passar till: Skaldjur, och mörkt bröd. Falcon Bayerskt är ett alkoholsvagt öl som bryggs som en Wien-lager. Det har en rödaktigt brun färg med en stor kompakt vit krona. Vid upphällningen avger det en lätt, syrlig men inte obehaglig arom med inslag av hö, brunt socker, karamell och lite humle. Kroppen är svag, men så är det med de flesta alkoholsvaga öl. Smaken är ganska mild och len med vissa bouqutter av karamell, rostad malt och rågbröd. Man kan märka en något besk eftersmak med toner av odefinierade kryddor. Även om detta öl är bäst till fisk, särskilt stekt, så kan det drickas till nästan all mat och är särskilt gott till smakrika bakverk. Det är till sin karaktär mera ett funktionellt öl än en dryck för finsmakaren. ÖVRIGA ÖLSORTER AV HÖG KVALITÉ PRIPPS JULÖL Bryggeri: Pripps bryggeri (Carlsberg). Ort: Bromma. Typ: Wien. Färg: Mörk. Alkoholhalt: 5.6%. Serveringstemperatur: 10 Celsius. Passar till: Nötter, kryddiga snacks. SLOTTSKÄLLANS KLOSTER Bryggeri: Slottskällans bryggeri. Ort: Uppsala. Typ: Belgisk mörk stark-ale. Färg: Mörk, koppar. Alkoholhalt: 9.0%. Serveringstemperatur: 16 Celsius. Passar till: Vilt och fågel eller ost som Gorgonzola eller Stilton. NORRLANDS GULD EXPORT Bryggeri: Spendrups. Ort: Grängesberg. Typ: Lager. Färg: Gyllengul. Alkoholhalt: 5.3%. Serveringstemperatur: 6-8 Celsius. Passar till: Harstek, kyckling. SPENDRUPS OLD GOLD Bryggeri: Spendrups. Ort: Grängesberg. Typ: Pilsner. Färg: Gyllengul. Alkoholhalt: 5%. Serveringstemperatur: 6-8 Celsius. Passar till: Kryddiga, mustiga maträtter. MARIESTADS EXPORT Bryggeri: Spendrups bryggeri. Ort: Mariestad. Typ: Pilsner. Färg: Guld. Alkoholhalt: 5.3%. Serveringstemperatur: 6-7 Celsius. Passar till: Kyckling, fiskrätter, snacks. |
